思い出メシ「トマトチキンカレー」

うえやんの家の思い出メシ
「トマトチキンカレー」

暑い日が続いてますがお元気ですか？
いつも腹ペコ「うえやん」です。

先日、お盆で母の墓参りをする事になり
父と弟が我が家に集まりました。
その際に母がよく作ってくれた
「カレー」が食べたいと言う話で盛り上がりました。
ウチの「カレー」は
トマトが大好きだった母のこだわりで
「トマト」と「鶏肉」をふんだんに使った
甘酸っぱくてスパイシーな「トマトチキンカレー」でした。
密かに母から僕に引き継がれていた事を明かすと
「もう一度あのカレーが食べたい!!」と
我が家の「トマトチキンカレー」を振舞う事にしました。

うえやんの家の
「トマトチキンカレー」を作ってみる

[1]まずは材料を買い出し

(材料)とり胸肉、トマト、玉ねぎ、にんにく、バター、カレールー、ホールトマト、ヨーグルト、チーズ、コンソメ

[2]とり胸肉をブツ切りにして、塩コショウをふりかけ、ヨーグルトに漬けておきます。

[3]野菜を切ります。

トマト…一口大に角切り
玉ねぎ…千切り
にんにく…みじん切り

[4]バターを溶かしにんにくで風味をつけて、玉ねぎをいためます。

[5]玉ねぎがアメ色になってきたら、ホールトマト投入

[6]ひと煮立ちしたら、コンソメ・黒こしょう・カレールーを入れて煮込む

[7]再度、煮立ったら、ヨーグルトに漬けしておいたとり胸肉を投入

[8]煮込んで鶏肉によく火が通ったら、最後にトマトを入れてサッと煮込む。
あとは皿に盛りつけて、お好みでとろけるチーズをのせて完成!!

うえやんの家の
「トマトチキンカレー」を食べる

そうしてできあがったのがコチラ!!
甘酸っぱくてスパイシーな「トマトチキンカレー」は
大人になって食べてもやっぱり美味しかったー。
でも最高のスパイスは久々に家族一緒と食べる食卓ですね。

御馳走さまーーー(^^)